Țuică fiartă pentru răceală și gripă: rețeta mea cu miere

Când simt că mă ia o răceală sau o gripă, am varianta mea de țuică fiartă: țuică sau pălincă fiartă cu cuișoare, scorțișoară, piper boabe și anason, în care pun miere și lămâie. Seara beau unul sau două păhărele mici și răceala trece.

Îți dau rețeta mea, ce face fiecare ingredient, cât alcool rămâne de fapt după fiert, cine nu are voie s-o bea și varianta fără alcool, pe care o pot bea și copiii.

Rețeta mea de țuică fiartă pentru răceală

Ai nevoie de:

• 200 ml de țuică sau pălincă;
• 10 cuișoare;
• un baton de scorțișoară;
• 10 boabe de piper;
• o steluță de anason stelat;
• miere, după gust;
• lămâie, după gust.

Linkurile către produse din acest articol sunt afiliate: dacă cumperi prin ele, primesc un mic comision, fără niciun cost în plus pentru tine.

Cum o fac:

1. Pun în țuică cuișoarele, batonul de scorțișoară, boabele de piper și steluța de anason.
2. O las pe foc până dă un clocot, apoi o iau de pe foc.
3. Strecoară băutura, ca să nu rămână boabele de piper și cuișoarele în pahar.
4. Pun mierea și lămâia după gust. Cel mai bine se adaugă după ce băutura s-a mai răcorit puțin.

De ce mierea și lămâia la final: căldura mare strică aroma mierii și o parte din substanțele ei active, iar vitamina C din lămâie se pierde la fiert.

Cum se bea: seara beau unul sau două păhărele mici, calde. La mine, așa trece răceala.

Cât alcool rămâne după fiert?

Mulți cred că la fiert alcoolul „se duce” și rămâne doar un ceai de condimente. Nu e așa. Cercetătorii care au lucrat pentru Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) au măsurat cât alcool rămâne după gătit, în funcție de timp:

• adus la fiert și luat imediat de pe foc: rămâne cam 85% din alcool;
• fiert la foc mic 15 minute: rămâne cam 40%;
• 30 de minute: cam 35%;
• o oră: cam 25%;
• abia după două ore și jumătate mai rămâne doar 5%.

Măsurătorile au fost făcute pe mâncăruri gătite cu vin sau tărie, dar ideea e aceeași: țuica fiartă rămâne o băutură alcoolică. Când dă doar un clocot, ca a mea, păstrează cea mai mare parte din alcool, cam 85%. De aceea unul sau două păhărele mici sunt de ajuns. Dacă vrei mai puțin alcool, las-o să fiarbă mai mult, fără capac, sau pune o parte de apă.

Ce face fiecare ingredient

Băutura caldă

Chiar și fără alcool, o băutură fierbinte ajută. Într-un studiu al Universității Cardiff, pe 30 de oameni răciți, o băutură caldă de fructe a adus ameliorare imediată și de durată pentru nasul care curge, tuse, strănut, durerea în gât, frisoane și oboseală. Aceeași băutură la temperatura camerei a ajutat doar la nas, tuse și strănut.

Mierea

E ingredientul cu cele mai bune dovezi. O analiză Cochrane din 2018 a arătat că mierea reduce tusea mai bine decât lipsa tratamentului sau un placebo. O altă analiză, a cercetătorilor de la Universitatea Oxford, pe 14 studii, a găsit că mierea ameliorează frecvența și intensitatea tusei în răceli. Îmbracă gâtul iritat ca un strat protector și calmează tusea.

Steluța de anason

Anasonul stelat e fructul unui arbore din China. Are aceeași aromă dulce ca semințele de anason, datorită aceleiași substanțe, anetolul, deși e altă plantă. În medicina tradițională chinezească e folosit de sute de ani „împotriva frigului” și pentru dureri. Semințele de anason sunt recunoscute de Agenția Europeană a Medicamentului ca remediu tradițional expectorant în tusea din răceală, adică ajută la eliminarea secrețiilor, pe baza folosirii îndelungate, nu a studiilor clinice.

Un lucru interesant: anasonul stelat este principala sursă de acid shikimic, materia primă din care se fabrică Tamiflu, medicamentul antiviral pentru gripă. Asta nu înseamnă că steluța din pahar are efectul Tamiflu-ului: medicamentul se obține din acid shikimic prin procese chimice complicate, în fabrică.

Atenție de unde îl cumperi: anasonul stelat poate fi amestecat cu anasonul stelat japonez, o specie asemănătoare, dar toxică pentru sistemul nervos. Autoritatea americană pentru medicamente (FDA) a avertizat împotriva ceaiurilor de anason stelat după cazuri de intoxicații. Cumpără-l doar ca condiment alimentar, de la un producător cunoscut, și folosește o singură steluță. Caută pe etichetă sau în descriere denumirea științifică Illicium verum, ca la anasonul stelat bio de la Niavis: asta e specia chinezească, cea bună.

Cuișoarele

Conțin eugenol, o substanță folosită și în stomatologie pentru efectul ușor anestezic și antiseptic. În băutură dau aroma caldă și o senzație plăcută în gât. Nu există însă studii făcute pe cuișoare în răceală.

Scorțișoara și piperul

Dau gustul iute și senzația de căldură. În laborator au efecte antibacteriene și antiinflamatoare, dar nu există studii care să arate că scurtează răceala.

Lămâia

Aduce vitamina C și un gust acrișor care stimulează salivația și udă gâtul uscat. Totuși, o analiză Cochrane pe zeci de studii a arătat că vitamina C luată abia după ce ai răcit nu scurtează în mod clar boala. Un efect mic au avut doar cei care o luau regulat, dinainte.

Și alcoolul?

Aici trebuie spus cinstit: alcoolul nu omoară virusul gripei sau al răcelii. Ce simți după un pahar de țuică fiartă e altceva:

• Căldura e înșelătoare. Alcoolul dilată vasele de sânge de sub piele, așa că simți că te încălzești, dar corpul pierde de fapt căldură.
• Deshidratează. Alcoolul te face să urinezi mai mult, iar când ești răcit sau ai febră ai nevoie de și mai multe lichide.
• Somnul e mai agitat. Te ajută să adormi, dar a doua parte a nopții e mai superficială.
• În cantitate mare slăbește imunitatea. Institutul american pentru alcool (NIAAA) arată că mult alcool băut odată încetinește capacitatea corpului de a lupta cu infecțiile, chiar și 24 de ore mai târziu.

Partea care ajută cu adevărat în țuica fiartă sunt căldura, mierea, condimentele și odihna la căldură. De aceea cantitatea de alcool trebuie să rămână mică.

Cine nu trebuie să bea țuică fiartă

• Copiii și adolescenții: pentru ei e varianta fără alcool de mai jos.
• Femeile însărcinate și cele care alăptează.
• Cine ia medicamente:
  • paracetamol (din Panadol, Coldrex, Theraflu și multe pliculețe de răceală): alcoolul crește riscul de afectare a ficatului;
  • ibuprofen, aspirină și alte antiinflamatoare: crește riscul de sângerare și de ulcer la stomac;
  • medicamente de răceală sau alergie care dau somnolență, calmante, somnifere, antidepresive: alcoolul le întărește efectul;
  • antibiotice precum metronidazolul: împreună cu alcoolul pot da greață puternică, vărsături, înroșirea feței și palpitații. Dacă iei antibiotic, întreabă farmacistul dacă ai voie la alcool.
• Cine are boli de ficat, gastrită, ulcer sau reflux: alcoolul, piperul și lămâia irită stomacul.
• Cine are diabet: mierea și alcoolul influențează glicemia.
• Cine are febră mare: alcoolul deshidratează și te poate face să nu observi cât de rău îți este.
• Cine urmează să conducă și cine a avut probleme cu alcoolul.

Varianta fără alcool, bună și pentru copii

Fierbe aceleași condimente câteva minute într-o cană mare cu apă, strecoară, lasă să se răcească până e călduță și abia apoi adaugă mierea și zeama de lămâie. Rămân căldura, mierea și aromele, adică exact partea care ajută.

Pentru copii:

• fără piper și doar 1–2 cuișoare;
• fără anason stelat: cazurile de intoxicații cu anason stelat japonez au fost mai grave la copiii mici;
• niciodată miere sub vârsta de 1 an, din cauza riscului de botulism infantil;
• băutura se dă călduță, nu fierbinte.

Când mergi la medic

• febra e mare, nu scade cu antitermice sau ține mai mult de 3 zile;
• respiri greu, ai durere în piept sau tușești cu sânge;
• te simți mai bine și apoi îți e din nou rău, cu febră și tuse mai puternică: poate fi o complicație, cum e pneumonia;
• apare confuzie, amețeală puternică sau nu mai poți bea lichide;
• ai peste 65 de ani, ești însărcinată sau ai o boală cronică (inimă, plămâni, diabet): la gripă, medicul poate da un tratament antiviral, care merge cel mai bine dacă e început în primele 48 de ore.

Pentru alte remedii, vezi și tratarea răcelii cu ce găsim în casă, tusea: ce poți face acasă, ceaiul și siropul de cimbru pentru tuse și febra tratată homeopat.

Surse

• Sanu și Eccles, Rhinology, 2008 — efectul unei băuturi calde asupra simptomelor de răceală și gripă (Universitatea Cardiff)
• Oduwole și colab., Cochrane, 2018 — mierea pentru tusea acută la copii
• Abuelgasim și colab., BMJ Evidence-Based Medicine, 2021 — mierea în infecțiile căilor respiratorii de sus (Universitatea Oxford)
• Agenția Europeană a Medicamentului — monografia semințelor de anason (Anisi fructus)
• Wang și colab., Journal of Ethnopharmacology, 2011 — anasonul stelat: utilizări tradiționale, acidul shikimic și contaminarea cu specia japoneză toxică
• Hemilä și Chalker, Cochrane, 2013 — vitamina C pentru prevenirea și tratarea răcelii
• USDA — Table of Nutrient Retention Factors, Release 6, 2007 (alcoolul rămas după gătit)
• Augustin și colab., Journal of the American Dietetic Association, 1992 — alcoolul rămas în mâncărurile gătite
• NIAAA — interacțiunile periculoase dintre alcool și medicamente
• NIAAA — efectele alcoolului asupra corpului, inclusiv asupra imunității

Informațiile din acest articol au scop informativ și nu înlocuiesc consultul medical. Consumul de alcool dăunează sănătății. Tuica fiarta pentru raceala si gripa: reteta cu cuisoare, scortisoara, anason, miere si lamaie.